土山名物　かにがさか飴

【大蟹退治の　かにが坂】

鈴鹿峠にさしかかる　滋賀県甲賀市土山町。昔より伝わる「大蟹伝説」を語継ぐのが、この「かにが坂飴」です。
その昔、鈴鹿山に大きな蟹が住みつき　東海道を行き来する旅人や、付近の村人に危害を加えていました。その噂を聞きつけた高層が　この地を通りかかった際に　大蟹相手に説法を説いた。すると大蟹の甲羅（こうら）が八つに割れて溶けてしまったそうです。

高層は　割れた大蟹の甲羅をあつめて　手厚く葬り、溶けた大蟹を竹の皮に包んで

　厄除けのお守りとして村人に授けたそうです。 その流れを汲んで厄除けの飴が　現在に至るまで伝承されています 。

【土山名物　かにが坂飴】

畳目模様で琥珀色をした　かにが坂飴は、八割飴協同組合が製造販売しておられましたが、現在では甲賀市土山町で　高岡冨美子さん宅のみとなってしまいました。
すべて手作業で一貫して作られる　「かにが坂飴」　は、麦芽水あめを原材料として　薪で火をおこし、釜土で煮つめた鍋を　火鉢に移し変えて20ｃｍほどの木の道具ですくい上げ、御座の上に張り付けます。
少し時間をおき固まりかけた　「かにが坂飴」を専用ゴテで伸ばし、直径3ｃｍほどの丸い形に成型していきます。
成型され固まった飴は　8個づつ竹の皮で包装されていきます。
新縄で3袋を　ひと括りにして完成です。
昔の旅人が　この飴で疲れを癒したと言う　素朴な味が今に生きている逸品です。